La levure de riz rouge est recommandée pour maintenir un cholestérol normal.

La levure de riz rouge est un champignon microscopique cultivé sur du riz cuit. Elle contient un pigment ayant une teinte rouge. Par conséquent c'est la levure qui est rouge et non le riz.

Depuis plusieurs années, la levure de riz rouge est utilisée pour diminuer le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.